Focaccia mit grünem Spargel

Rezept

Für die Focaccia:

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Germteig kneten. Den Teig anschließend in eine Schüssel legen und mit einem Geschirrtuch abdecken. Diesen dann an einem warmen Ort mindestens 2 Stunden gehen lassen. Der Teig sollte dann sein Volumen in etwa verdoppelt haben.

Im Anschluss ein Backblech einfetten und den Teig darauf legen. Nun mit den Fingerspitzen den Teig flach drücken und auseinanderziehen, bis er auf der ganzen Fläche verteilt ist. Damit der Teig nicht an den Fingern kleben bleibt, hilft es diese mit etwas Olivenöl einzureiben.

Den Teig jetzt mit Folie abdecken und noch eine weitere Stunde ruhen lassen.

Danach die Folie entfernen und mit den Fingerspitzen kleine Mulden in den Teig einarbeiten. Auch hierzu wieder die Finger mit etwas Olivenöl einfetten.

Nun noch alles mit Olivenöl beträufeln und einige Blätter Rosmarin bzw. Oregano und die groben Meersalzflocken auf der ganzen Teigfläche verteilen.

Zu guter Letzt das Blech in die unterste Schiene des Ofens geben und für ca. 25 Minuten bei 220 Grad Ober-/Unterhitze backen. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. 

Für den Essigsud:

Für den Essigsud alle Zutaten gemeinsam aufkochen. Die roten Zwiebeln in Scheiben schneiden und mit dem heißen Sud übergießen, abkühlen lassen. Kann danach gleich verwendet werden. Guten Appetit!