Der aus Böhmen stammende Ignaz Mautner Ritter von Markhof pachtet die Brauerei St. Marx in Wien, einige Jahre später kauft er sie. Der gleichermaßen ambitionierte wie kreative Geist wird bald berühmt für seine innovativen Ideen. So legt er den Grundstein für das typisch österreichische Feinkostunternehmen: Qualitätsverliebt, erfinderisch, erfolgreich.
Sauer macht uns lustig: die Erzeugung von Essig beginnt. Weingeistessig und Fruchtessige sind die ersten Mautner Markhof Essigsorten. 1927 dann die Geburtsstunde eines Klassikers der österreichischen Küche: der Hesperidenessig. Benannt nach den Hüterinnen des Apfelhains der Göttermutter Hera stellte er mit nur 7,5 % Säure eine mildere Alternative zum bis dahin üblichen Tafelessig dar. Bald schon wurde er zu einer unverzichtbaren Zutat der Wiener Küche. Das Rezept - Weingeistessig, Weinessig und und Apfelsaft – ist bis heute gleich geblieben. Ebenso seine große Beliebtheit.
Wir starten mit der Produktion von Senf. Feinkostklassiker wie der „scharfe“ Original Estragon Senf und der „süße“ Original Kremser Senf entstehen in dieser Zeit. Weinbauern aus Krems hatten Mautner Markhof ihren Most angeboten und die damit verfeinerte mild-süße Senf-Spezialität trägt noch heute den Namen der Stadt.
Eine neue Ära: Ende der 1920er Jahre beginnt Mautner Markhof zunächst mit der Produktion von Fruchtsaft, Anfang der 30er Jahre kommt der erste Sirup auf den Markt. Nach den Kriegsjahren, in denen der Betrieb teilweise geschlossen war, wird das Sortiment um Kren und Feinkost erweitert.
Beim Sirup zeigt sich der Wandel des Unternehmens besonders gut: Was mit den Sorten Himbeere, Orangeade und Citronade (Ende der 1940er Jahre) begann, entwickelte sich in der 2. Jahrhunderthälfte zu einer breiten Palette mit unterschiedlichen Produktgruppen und großer Sortenvielfalt.
Nach dem Rückzug der Familie Mautner Markhof übernimmt das Münchner Traditionsunternehmen Develey Senf & Feinkost den Betrieb. Die Erfinder des süßen Weißwurstsenfes ermöglichen Mautner Markhof auch den Vertrieb von Develey Senf, Löwensenf und Reine de Dijon Senf.
Wir starten mit einer der größten Investitionen in den Standort in Wien Simmering. Bis Ende 2022 wurden die Produktionsstätten und Lagerhallen umgebaut, erweitert und modernisiert. So können wir unsere Leistungsfähigkeit und Produktionskapazitäten noch weiter erhöhen. Ein wichtiger Schritt in unsere Zukunft, der unseren Standort nachhaltig absichert.
Seit Ignaz Mautner Ritter von Markhof damals nach Wien kam, hat sich vieles verändert. Aber nicht alles: unsere Leidenschaft für Geschmack ist geblieben. Sie schmeckt man in mittlerweile 230 Produkten. Und noch etwas ist geblieben: Unser Standort im 11. Wiener Gemeindebezirk. Nach wie vor setzt Mautner Markhof auf Produktion im eigenen Land – für den guten Geschmack. Denn ohne Mautner schmeckt’s nach nix!
