Erdäpfelsalat mit Hesperidenessig
20 min
Leicht
3-4
Rezeptvideo
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1 kg speckige Erdäpfel (z.B. Kipfler)
1 rote Zwiebel
50 ml Mautner Markhof Hesperidenessig
60 ml Öl
500 ml klare Gemüsesuppe
1 TL Mautner Markhof Estragon Senf (alternativ BIO Estragon Senf)
1 TL Zucker
Salz & Pfeffer
Petersilie zum Garnieren
Erdäpfel in Salzwasser kochen. Zwiebel schälen und würfelig schneiden. Erdäpfel noch warm schälen und in Scheiben schneiden. Für die Marinade Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen. Zwiebel und Gemüsesuppe gut unterrühren und anschließend mit Erdäpfelscheiben vermengen und durchrühren
Tipp: Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
