Gegrilltes Salatherz mit eingelegter Karotte
20 Minuten
Leicht
4
Rezept vom Landgasthaus Essl, Rührsdorf/ NÖ
Rezept vom Landgasthaus Essl, Rührsdorf/ NÖ
2 Salatherzen
2 Stk. Karotten
200g Schaffrischkäse
Olivenöl, Kürbiskernöl, Senfkaviar und Kresse zur Garnierung
Für den Einlagesud:
100ml Mautner Markhof Apfelessig Barrique
300g Wasser
15g Salz
45g Zucker
Senfkörner
Für den Essigsud alle Zutaten gemeinsam aufkochen, Karotten schälen und in die gewünschte Form bringen – z.B. Streifen. Karotten in ein REX-Glas füllen, mit dem heißen Sud übergießen, verschließen und bei 80°C ca. 10 Minuten sterilisieren. Mindestens 2 Tage ziehen lassen.
Salatherzen halbieren, salzen, mit Olivenöl beträufeln und ganz kurz heiß angrillen. Auf einem Teller anrichten und mit den eingelegten Karotten, Schaffrischkäse, Senfkaviar und Kresse garnieren. Etwas von dem Einlegeessig mit Kürbiskernöl als Marinade darüber träufeln.
Ein Rezept für Senfkaviar findest du hier Senfkaviar
