Gegrilltes Salatherz mit eingelegter Karotte

20 Minuten

Leicht

4

Rezept vom Landgasthaus Essl, Rührsdorf/ NÖ

Rezept vom Landgasthaus Essl, Rührsdorf/ NÖ

Zutaten

2 Salatherzen

2 Stk. Karotten

200g Schaffrischkäse

Olivenöl, Kürbiskernöl, Senfkaviar und Kresse zur Garnierung

Für den Einlagesud:

100ml Mautner Markhof Apfelessig Barrique

300g Wasser

15g Salz

45g Zucker

Senfkörner

Rezept

Für den Essigsud alle Zutaten gemeinsam aufkochen, Karotten schälen und in die gewünschte Form bringen – z.B. Streifen. Karotten in ein REX-Glas füllen, mit dem heißen Sud übergießen, verschließen und bei 80°C ca. 10 Minuten sterilisieren. Mindestens 2 Tage ziehen lassen.

Salatherzen halbieren, salzen, mit Olivenöl beträufeln und ganz kurz heiß angrillen. Auf einem Teller anrichten und mit den eingelegten Karotten, Schaffrischkäse, Senfkaviar und Kresse garnieren. Etwas von dem Einlegeessig mit Kürbiskernöl als Marinade darüber träufeln.

Ein Rezept für Senfkaviar findest du hier Senfkaviar