Weiße Schokocreme mit Holunderblütensirup
50 min
Leicht
4
in Strudelteigkörbchen
in Strudelteigkörbchen
1 Packung Strudelteig
50 g Butter
Etwas Rohrohrzucker zum Bestreuen
2 kleine Birnen
5 EL Mautner Markhof Holunderblüten Sirup
1 Messerspitze frisch geraspelter Ingwer
2 EL Zitronensaft
100 g weiße Kuvertüre
4 Blatt Gelatine
200 g Mascarpone
eine Handvoll Heidelbeeren zum Garnieren
Zu Beginn das Backrohr auf 180 ºC (Ober-/Unterhitze, 160 ºC Umluft) vorheizen und die Butter schmelzen.
Jedes Teigblatt in 4 Quadrate schneiden und mit Butter bestreichen und mit Rohrohrzucker bestreuen. Jeweils 4 Blätter aufeinanderlegen und in die Mulde eines eingefetteten Muffin-Blechs drücken. Danach auf mittlerer Schiene ca. 8 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Birne schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Gemeinsam mit dem Ingwer, dem Zitronensaft und dem Holunderblüten Sirup in einen Topf geben. Alles für ca. 3 Minuten dünsten und dann in einen Mixbecher geben. Dann 60 g der Kuvertüre grob hacken. Währenddessen die Gelatine für 4 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken und mit der Kuvertüre in den Mixbecher geben. Alle Zutaten bei höchster Stufe ca. 1 Minute fein pürieren. Dann Mascarpone zugeben und alles gut mixen. Die Creme kaltstellen bis sie geliert (im besten Fall bis zu 3 Stunden). Vor dem Servieren in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (10 mm ø) füllen und in die Strudelschalen spritzen. Mit Heidelbeeren und der restlichen Kuvertüre garnieren und servieren.
