Gegrillte Salatherzen mit Kräuter-Chimichurri
45 Min
Leicht
4
von Haubenkoch und Grillmeister Jürgen Gschwendtner
von Haubenkoch und Grillmeister Jürgen Gschwendtner
6 Salatherzen
Für die Kräuter-Chimichurri:
Jeweils 1 EL Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckel, gehackt
1 großer Paradeiser, entkernt und gewürfelt
1 EL Mautner Markhof Apfelessig Barrique
100 g Asmonte (alternativ: würziger Bergkäse)
Salz
Für die Dijon-Mayonnaise:
1 Bio Ei
Jeweils 1 TL Mautner Markhof Dijon Senf, Mautner Markhof Apfelessig, Kristallzucker
Gute Prise Salz & weißer Pfeffer
150 ml Rapsöl
Für die Kräuter-Chimichurri alle Zutaten vermengen und 30 Minuten ziehen lassen. Für die Dijon Marinade alle Zutaten mit dem Mixstab mixen und das Öl nach und nach dazu gießen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Den Käse kreisförmig auf ein Backpapier ausstreuen. Entweder indirekt am Grill oder im Ofen bei 200 Grad 8 Minuten lang backen. Die Salatherzen halbieren und ganz kurz am heißen Rost „angrillen“ und auf einem Teller anrichten.
Das Chimichuri darüber verteilen und die Dijon-Mayonnaise mit einer Spritzflasche tupfenförmig rundherum drapieren. Als Garnitur eignen sich Karotten, gelbe Rüben und der Asmonte Cracker. Dazu passt warmes Bauernbrot mit Butter und ein Glas Most.
