Lässigwieessig

So viel Essig - so viel lässig!

Wir finden kaum ein Lebensmittel so lässig wie Essig. Ob zum Abschmecken, Ablöschen oder Verfeinern. Ob für Grillmarinaden, Fleisch, Salate, Drinks oder zum Einlegen von Gemüse und Obst. Mit Essig verleihst du jedem Gericht die gewisse Lässigkeit. Apropos lässig: Wir haben FoodbloggerInnen, KöchInnen und BarkeeperInnen begleitet, um ihnen über die Schulter zu schauen und lässige Rezpetideen zu kreiern. Sie zeigen, was Essig alles kann. Neugierig? Lass dich inspirieren!

Rezept

Essigmarillen Salat

von Magda vom Blog "Magda mag das"

Rezept

Warme Kohlsprossen

mit Feta und Walnüssen

Rezept

Gegrillte Salatherzen mit Kräuter-Chimichurri

von Haubenkoch und Grillmeister Jürgen Gschwendtner

Rezept

Mühlviertler Essigknödel

von Maria vom Blog "Das Mädel vom Land"

Rezept

Krautsalat

mit rotem und weißem Kraut

Rezept

Geschmorte rote Rübe

vom Foodblog "Mei liabste Speis"

Veredelung von Gemüse

Die Gewinnerin der Kategorie "Lässig wie Essig" beim Austrian Food Blog Award 2023, Magdalena Schiefer, verrät uns ihr Rezept für eingelegte Essigmarillen mit herrlichem Salat. "Essig begleitet mich durch den ganzen Tag", so Magdalena. Inspirierende Rezepte gibts auch auf ihrem Blog magdamagdas.com.

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Grillgenuss

"Essig ist eines der vielseitigsten Würzmittel. Auch für Marinaden. Apfelessig verleiht dem Grillgut eine fruchtige Note" - Jürgen Gschwendtner, Haubenkoch und Grillmeister, bringt mit Essig Raffinesse in Grillmarinaden und verrät uns sein Rezept für Lachspraline mit Barrique Dressing und marinierte Salatherzen.

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Haltbar machen

"Essig macht unser Gartengemüse haltbar" - Maria, Mutter von drei Söhnen und bekannt mit ihrem Instagram Account "mariaplusvier", hat ihr Gartengemüse mit Hesperidenessig eingelegt. Ihre Rezepte rund ums Einlegen findet ihr hier.

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Abwechslung macht's

"Ein paar Tropfen feiner Essig betonen die Eigenschaften eines Gerichts erst so richtig. Essig ist dabei nicht gleich Essig." - Barbara Dangl, bekannt aus ihrem Foodblog "mint'n'melon", erzählt wofür sie welchen Essig verwendet und verrät ihr Rezept für Kürbisgulasch und Erdäpfelsuppe. Perfekt zum Nachkochen!

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Neue Leichtigkeit

„Mit Essig kann man die Gerichte heben, ihnen Leichtigkeit geben“ - Christoph Puchegger kombiniert gern regionale Produkte mit fremden Gewürzen, um neue Gerichte zu zaubern. Was für ihn besonders wichtig dabei ist: Säure - die bieten unsere Essige & dazu noch einen tollen Geschmack.

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Essig-Vielfalt

"Ich schätze die Vielfalt von Essig" - Eva Kamper-Grachegg, bekannt von ihrem Foodblog „Mei liabste Speis“, erzählt was sie an Essig schätzt, warum und wozu sie Essig verwendet. Außerdem verrät sie uns ihr Rezept für geschmorte rote Rüben mit Äpfeln und karamellisierten Walnüssen.

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Mocktail mit Himbeeressig-Shrub von Natalie Wenko

Zutaten für den Shrub:

100 g Zucker
30 ml Wasser
50 ml Mautner Markhof Himbeeressig
10 Salbeiblätter

Zutaten für den Mocktail:

4 cl Himbeershrub
1 cl Verjus
Soda zum Auffüllen
1 Salbeiblatt zum Garnieren

Blitz Kimchi von Christoph Puchegger

Zutaten:

1 kleiner Chinakohl
150 g Rettich, geschält
½ Salatgurke
1 Frühlingszwiebel
2 Knoblauchzehen
1kl. Stück Ingwer geschält
1 TL Sambal Oelek (oder andere Chilipaste)
½ TL Chiliflocken
3 EL Zucker
1 ½ EL Salz
1 EL Fischsauce
Etwas Sesamöl geröstet
3 EL Mautner Markhof Apfelessig mit Blütenhonig

Gewaschenen Chinakohl halbieren und in feine Streifen schneiden. In einer Schüssel salzen, gut durchkneten und mit einer zweiten Schüssel beschweren. Für ca. 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Rettich grob reissen, mit Chiliflocken, Sambal Oelek, Zucker, Essig geriebenen Knoblauch und Ingwer, Sesamöl und der Fischsauce verrühren. Topf mit Wasser aufkochen und über den Chinakohl gießen. Wieder 10 Minuten ziehen lassen. Gurke entkernen und in feine Würfel schneiden, Jungzwiebel in feine Ringe schneiden. Zum Rettich mischen. Chinakohl abseihen, sehr kalt abschrecken und gut ausdrücken. Chinakohl und Rettichgemisch verrühren und mit Salz und Essig nachwürzen.

Mautner Markhof gewinnt den Quality Award 2023 und 2024 in der Kategorie Essig und Balsamico

Seit zahlreichen Generationen begeistern wir die Österreicher:innen mit unserer vielfältigen Auswahl an Essigen. Der von Mautner Markhof erfundene Hesperiden Essig - Österreichs beliebtester Essig - ist fester Bestandteil der heimischen Küche, genauso unsere Feine Auswahl Essige. Alle Essigkreationen werden aus besten Rohstoffen im natürlichen Gärverfahren hergestellt. Modernste und nachhaltige Technik sorgen für den feinen, unverwechselbar guten Geschmack.

Daher sind wir besonders stolz darauf, dass unser jahrelanges Bemühen um beste Essig Qualität mit dem Quality Award 2023 und 2024 in der Kategorie Essig und Balsamico belohnt wird!

So viel Essig Für jeden der richtige Essig - probier sie aus!